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Einfacher (echter) Schokoladenpudding

Kleine Schleckermäuler lieben Süßes und Schokoladenpudding findet sich meist weit oben in der en Hitliste. Allerdings, der Industriepudding wird aus billigen Zutaten zusammengerührt und operiert selbst bei Markenprodukten am Mindestlimit der Qualität und des Geschmacks. Pulverpudding ist dagegen Blödsinn, denn schlussendlich kann jeder die paar Pülverchen selber zusammenmischen, was nur ein paar Sekunden mehr Arbeit braucht – und am Ende sogar ohne Zusatzstoffe auskommt. Was aber wirklich eine tolle Sache und sehr unkompliziert ist, ist echter Schokoladenpudding. Das bedeutet: Keine Zugabe von Kakaopulver!

Einfacher Schokoladenpudding

Die Zutaten: 500ml Milch, 1 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Zucker, 50 Gramm Butter und 200 Gramm Schokolade (mit mindestens 72% Kakaoanteil)

Das sind die Zutaten für das Grundrezept, das schon verdammt lecker ist. #leckerschokopudding

Die Milch kommt in einen Topf, dann wird das Mehl und der Zucker hinzugefügt. Anstatt Mehl kann auch Stärke benutzt werden, falls jemand ein Problem mit Gluten hat.

Alles mit einem Schneebesen solange gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Die Herdplatte auf hohe Stufe schalten. Die Butter hinzugeben.

Während die Milch langsam heiß wird und die Butter schmilzt, die Schokolade in grobe Stücke zerkleinern und dann ebenfalls in die Milch geben. Jetzt immer schön weiterrühren. Butter und Schokolade schmilzen dahin und alles verbindet sich miteinander.

Einmal kurz aufkochen lassen, von der Platte nehmen und in passende, hitzebeständige Behälter füllen. Der Pudding ist zwar auch heiß lecker, aber wer ihn fest mag, packt ihn für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank.

Der Pudding bildet an der Oberfläche übrigens eine sogenannte Haut. Wer die vermeiden möchte, packt einfach etwas Frischhaltefolie direkt auf den Pudding. Das verhindert die Hautbildung.

Das Rezept ist sehr simpel und schnell gekocht. Auch Abwandlungen sind leicht umzusetzen. Dank der Schokolade (anstatt Kakao) hat der Schokoladenpudding auch eine schöne Konsistenz und eine feinen Geschmack. Das liegt unter anderem daran, dass Schokolade ab 72% Kakaoanteil nicht nur teurer ist, sondern auch den besseren Kakao enthält.

Variante: Für mehr Aroma kann man das Mark einer Vanilleschote zufügen, ein paar Löffel Amaretto oder etwas Orangenlikör. Ich bevorzuge derzeit entweder Schokolade pur oder die Schweizer Edel Orange Noir von EDEKA (72% Kakao und 6,1% kandierte Orangenschale) – ist ein tolles Aroma, spart mir Arbeit und ist UTZ-zertifiziert. Wer mag kann einen Teil der Milch mit Sahne ersetzen. Sehr fluffig wird der Pudding, wenn er nach dem Kochen kurz abkühlt und dann geschlagenes Eiweiß untergehoben wird (1 bis 2 Eiweiß reichen).

miree Limone-Thymian – alles (Frisch)käse?

Eine kleine und handliche Packung ist es, die da im Kühlregal steht und mit den Worten „Neu – nur für kurze Zeit“ um Aufmerksamkeit bettelt. Die Plastikverpackung sieht ansprechend aus, also rein damit in den Einkaufskorb.

Das Öffnen funktioniert problemlos. Den Plastikdeckel entfernen und die Folie an der Lasche nach links wegziehen. Mit fettfreien Fingern kein Problem. Die Frischkäsezubereitung sieht fluffig und cremig aus. Kein Wunder, sie ist ja auch mit Stickstoff aufgeschlagen.

Dem Auge gefällt was es sieht. Ein heller Käse mit einem leicht grünlichem Strich und vielen grünen Punkten. Das sieht nach frischen Kräutern aus. es duftet auch sehr lecker – frisch nach Limetten und Thymian. Auch der Geschmack hält, was Verpackungsfoto, Aussehen und Geruch versprechen. Die Frischkäsezubereitung hat eine angenehme Säure und der Thymian sorgt für ein passendes, fein balanciertes Kräutererlebnis.

Der Geschmack ist sehr ansprechend und ich kann mir die Frischkäsezubereitung auch sehr gut als Kochzutat vorstellen. Auf der Seite des Herstellers gibt es ein Rezept für Wraps. Zugegeben, es ist ziemlich anspruchslos, aber vor allem an heißen Sommertagen ist die kühle Frischkäsezubereitung erfrischend.

Die Zutaten sind angenehm überschaubar. „miree Limone-Thymian“ ist kein reiner Chemiecocktail, sondern bietet auch genug Natürlichkeit. Zugegeben, Zucker, Brantweinessig, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl und Stickstoff sind nicht so toll, ebensowenig wie die Plastikverpackung. Aber im Vergleich zu anderen Produkten dieser Art, ist die Frischkäsezubereitung beinahe schon natürlich zu nennen.

Die Energiebilanz ist ebenfalls in Ordnung. Durch die Fluffigkeit ist die Versuchung groß das Brot oder Brötchen etwas dicker zu bestreichen. Ich würde zwei bis drei Brote oder Brötchen auf die Packung rechnen. Bei angepeilten ~250 kcal/~11g Fett/~2,5 KHE/6g Eiweiß wird es auf eine Scheibe Brot oder ein Brötchen hinauslaufen, was für ein Basisfrühstück in Ordnung ist. Etwas grünen Salat, eine kleine Tomate und heißen Manana-Tee („Meßmer Asiatischer Manana – Ginkgo-Citronengras“, von Meßmer), so kann der Tag beginnen.

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miree Limone-Thymian

Nur für kurze Zeit – von April bis September
e135g
Zutaten: Frischkäse, 5 % Zubereitung Limone / Limette (18 % Limettensaft, Zucker, Salz, Gewürze, Limettenextrakt, Branntweinessig), Thymian, Verdickungsmittel Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, Stickstoff zum Aufschlagen.

Nährwerte per 100 g im Mittel:
Energie: 1052 kJ / 255 kcal
Eiweiß: 5,5 g
Kohlenhydrate: 4 g
Fett: 24 g

http://www.miree.de/528.php (Produkt)
http://www.miree.de/534.php (Rezeptidee)